Chińskie pierogi

Chińskie pirogi są zdecydownie najlepszym daniem na świecie. Najlepsze jest to, że tutaj właściwie nie ma ograniczeń. Od kształtu, po smak, teraz nawet można dodać do nich bezpiecznych naturalnych barwników, żeby nadać im jeszcze więcej fantazyjności.

Dzisiaj chlałabym podzielić się z Wami moim najnowszym przepisem, na świetne ciasto pierogowe i na farsz oczywiście. Ciasto, które jest przede wszystkim mięciutkie w dotyku i jasne o gładkiej konsystencji. Tak idealne, jak sobie to wymarzyłam. Chociaż pracowałam nad tym ciastem prawie rok, to dzisiaj mogę powiedzieć, że w końcu jestem z siebie zadowolona. Opłacało się stać przy garach, mieszać mąki i proporcje.

Tak, tak ty tu po przepis i konkrety, a ja nawijam o cieście…sorry. Tak już zawsze będzie, bo lubię sobie pogadać. Buzia stosunkowo rzadko mi się zamyka…a jak mam takie pole do popisu jak blog, to na bank je muszę wykorzystać (psyttt zawsze jest opcja, żeby przewinąć sobie stronę na sam dół, tam też znajdziesz piękny, prawie, świeżutki przepis)

O tak przepis! Sam przepis chociaż może wydawać się skomplikowany i pracochłonny, jest bardzo łatwy w wykonaniu. Tutaj, jednym z najważniejszych składników jest mąka z ryżu kleistego. To właśnie ta mąka zrobiła taką rewolucję w całym cieście i co za tym idzie w pierogach. Ta mąka jest kluczem do świetnie wyglądających pierogów. Gdzie można taką mąkę dostać? W Chińskim sklepie, lub online. A watro się w nią zaopatrzyć, ponieważ będę ją dość często urzywć w moich przepisach.

Pogadajmy teraz, jak gotować pierogi.

Trzy najpopularniejsze sposoby to: gotowanie w wodzie, smażenie i gotowanie na parze.

GOTOWANIE

Ta metoda jest najbardziej popularna. Nie wiem jak wyglada gotowanie pierogów w Polsce, bo u nas w domu metoda “każdy orze jak może” sprawdza się fantastycznie. Pamiętam jak pierogi wrzucało się na wrzątek, kiedy wypłynęły na wierzch to się je wyciągało. Są tacy którzy zalewają zimną wodą. A wy? Jak gotujecie pierogi? Natomiast chińskie pierogi, zalewamy gorącą wodą i gotujemy. W czasie gotowania, dodaje się zimnej wody, aż trzy razy. Za każdym razem kiedy dodasz zimnej wody, zakryj garnek pokrywą. Po ugotowaniu, przelewamy pierogi zimną wodą, przez dosłownie kilka sekund, aby zapobiec sklejeniu.

2. SMAŻENIE

Kolejna moja ulubiona metoda to smażenie. Tutaj trzeba troszkę się namęczyć, ale warto. Bo smak chrupiących pirogów jest obłędny. Nie martw się, jeśli na początku pierogi będą się lekko przypalać, albo nie wyjdzie ci tak jak sobie to wymarzyłaś. ta metoda wymaga czasu i cierpliwości, ale jak mówiłam już wcześniej jest warta zachodu.

Rozgrzej troszkę oleju na patelni i rozłóż pierogi.
Kiedy zauważysz, że spód zaczyna delikatnie brązowieć dodaj wody. Woda powinna zakrywać około 1/3 pierogów. Przykryj pierogi natychmiast. W trakcie dolewania wody, bądź bardzo ostrożna.
Zdejmij pokrywkę w momencie kiedy woda całkowicie wyparuje. Następnie smaż około 30-60 sekund, żeby pierogi zrobiły się chrupiące. Tutaj możesz dodać troszeczkę oleju.

3. GOTOWANIE NA PARZE

Ta metoda w porównaniu z poprzednią jest zdrowa. Aby ugotować pierogi na parze, uprzednio umieść je w pojemniku do gotowania na parze. I gotuj przez około 20 minut. Żeby uniknąć sklejenia, należy zostawić niewielki odstęp pomiędzy pierogami, a pod spód każdego pieroga, położyć kawałek papieru do pieczenia.