Chińskie pierogi

Chińskie pirogi są zdecydownie najlepszym daniem na świecie. Najlepsze jest to, że tutaj właściwie nie ma ograniczeń. Od kształtu, po smak, teraz nawet można dodać do nich bezpiecznych naturalnych barwników, żeby nadać im jeszcze więcej fantazyjności.

Chińskie pierogi

Dzisiaj chlałabym podzielić się z Wami moim najnowszym przepisem, na świetne ciasto pierogowe i na farsz oczywiście. Ciasto, które jest przede wszystkim mięciutkie w dotyku i jasne o gładkiej konsystencji. Tak idealne, jak sobie to wymarzyłam. Chociaż pracowałam nad tym ciastem prawie rok, to dzisiaj mogę powiedzieć, że w końcu jestem z siebie zadowolona. Opłacało się stać przy garach, mieszać mąki i proporcje.

Tak, tak ty tu po przepis i konkrety, a ja nawijam o cieście…sorry. Tak już zawsze będzie, bo lubię sobie pogadać. Buzia stosunkowo rzadko mi się zamyka…a jak mam takie pole do popisu jak blog, to na bank je muszę wykorzystać :/ (psyttt zawsze jest opcja, żeby przewinąć sobie stronę na sam dół, tam też znajdziesz piękny, prawie, świeżutki przepis)

O tak przepis! Sam przepis chociaż może wydawać się skomplikowany i pracochłonny, jest bardzo łatwy w wykonaniu. Tutaj, jednym z najważniejszych składników jest mąka z ryżu kleistego. To właśnie ta mąka zrobiła taką rewolucję w całym cieście i co za tym idzie w pierogach. Ta mąka jest kluczem do świetnie wyglądających pierogów. Gdzie można taką mąkę dostać? W Chińskim sklepie, lub online. A watro się w nią zaopatrzyć, ponieważ będę ją dość często urzywć w moich przepisach.

Chińskie pierogi

Pogadajmy teraz, jak gotować pierogi.

Trzy najpopularniejsze sposoby to: gotowanie w wodzie, smażenie i gotowanie na parze.

  1. GOTOWANIE

Ta metoda jest najbardziej popularna. Nie wiem jak wyglada gotowanie pierogów w Polsce, bo u nas w domu metoda “każdy orze jak może” sprawdza się fantastycznie. Pamiętam jak pierogi wrzucało się na wrzątek, kiedy wypłynęły na wierzch to się je wyciągało. Są tacy którzy zalewają zimną wodą. A wy? Jak gotujecie pierogi? Natomiast chińskie pierogi, zalewamy gorącą wodą i gotujemy. W czasie gotowania, dodaje się zimnej wody, aż trzy razy. Za każdym razem kiedy dodasz zimnej wody, zakryj garnek pokrywą. Po ugotowaniu, przelewamy pierogi zimną wodą, przez dosłownie kilka sekund, aby zapobiec sklejeniu.

2. SMAŻENIE

Kolejna moja ulubiona metoda to smażenie. Tutaj trzeba troszkę się namęczyć, ale warto. Bo smak chrupiących pirogów jest obłędny. Nie martw się, jeśli na początku pierogi będą się lekko przypalać, albo nie wyjdzie ci tak jak sobie to wymarzyłaś. ta metoda wymaga czasu i cierpliwości, ale jak mówiłam już wcześniej jest warta zachodu.

  • Rozgrzej troszkę oleju na patelni i rozłóż pierogi.
  • Kiedy zauważysz, że spód zaczyna delikatnie brązowieć dodaj wody. Woda powinna zakrywać około 1/3 pierogów. Przykryj pierogi natychmiast. W trakcie dolewania wody, bądź bardzo ostrożna.
  • Zdejmij pokrywkę w momencie kiedy woda całkowicie wyparuje. Następnie smaż około 30-60 sekund, żeby pierogi zrobiły się chrupiące. Tutaj możesz dodać troszeczkę oleju.

3. GOTOWANIE NA PARZE

Ta metoda w porównaniu z poprzednią jest zdrowa. Aby ugotować pierogi na parze, uprzednio umieść je w pojemniku do gotowania na parze. I gotuj przez około 20 minut. Żeby uniknąć sklejenia, należy zostawić niewielki odstęp pomiędzy pierogami, a pod spód każdego pieroga, położyć kawałek papieru do pieczenia.

Chińskie pierogi

  • Servings: 4-6
  • Difficulty: easy
  • Print

Pyszne pierogi idealne na obiad.


Ingredients

Składniki na ciasto:

• 400g uniwersalnej mąki
• 80g kleistej mąki ryżowej
• 250g ciepłej wody
• 15 g oleju roślinnego (opcjonalnie)

Składniki na farsz:

• 3 średnie bok choy + 1/4 soli morskiej
• 100g wędzonego tofu
• 15 g oleju sezamowego
• 10 g sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu

Przepis na ciasto:

  1. Wymieszaj mąki, wodę i olej w dużej misce. Aż będzie gładkie. W razie potrzeby dodaj mąkę celową.
  2. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na 10 minut. Podczas oczekiwania możesz zacząć przygotowywać farsz.

Jak zrobić pierogi:

  1. Podziel ciasto na dwie równe części. Następnie za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto na mniej więcej 1 mm grubości. Za pomacą szklanki wykrój koła. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie dodaj do niego zwykłej mąki.
  2. Podczas robienia pierogów resztę ciasta należy przykryć folią spożywczą.
  3. Na przygotowane kółka, umieść małą łyżeczkę nadzienia.
  4. Trzymaj pieroga jedną ręką i drugą ręką zacznij uszczelniać krawędzie.
  5. Ściśnij środek. Następnie złóż krawędź trzy razy z każdej strony. I ściśnij krawędzie obu stron.Powtórz to samo dla reszty.

Przepis na farsz:

  1. Posiekaj bok choy i włóż do garnka.
    dodaj 1/4 łyżeczki soli.
  2. Pozostaw mieszankę na około 20 minut w temperaturze pokojowej.
  3. Wyciśnij nadmiar wody z bok choy.
  4. Pokrój tofu na małe kostki (0,5 cm)
  5. Wymieszaj bok choy, tofu i pozostałe składniki razem, do połączenia.
  6. Odstaw na bok.
  7. Wyciśnij resztę wody

Published by

Ella

Hi, I’m Ella. Welcome to my food and travel blog. ❤ You will find here a lot of plant-based and vegetarian recipes. I’m gonna take you on a wonderful journey around the world with delicious food as well.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

WordPress.com.
%d bloggers like this: